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繞開冷凍食品里的“腐敗分子”
炎炎夏日，食物最易腐敗變質。冷凍，無疑很好地解決了這一難題。但是，食品冷凍后就萬事大吉了嗎？事實證明，并非如此。超市里的冷凍食品中仍混有腐敗變質的成員，戲稱“腐敗分子”。如果一不小心把這些“腐敗分子”買回家，那么，損失的不僅是金錢，還有健康。那么，如何才能挑選到放心的冷凍食品呢？大河健康報記者請教了鄭州市第二人民醫院營養科主任周燕。□實習生 高會芳
10
2023
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速凍食品的注意事項
1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。
速凍/冷凍食品能夠保留多少營養價值？
這個問題非常復雜，要是科學來說可以說很多，我簡單說一下我的結論。1.我們吃東西都是要消化，很多營養成分最終會被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚肉等蛋白質被消化至氨基酸等。冷凍食品會改變食品結構，使得部分物質降解分解，但是很難改變小分子的結構。從這個角度來說，速凍食品根本不會影響食品營養價值或者影響很小。
冷凍食品解凍后不宜再進冰箱
消費者在使用冰箱時，常出現不妥當的操作，其中有一個比較普遍的現象就是化凍后的食品會再次存放進冰箱之中。
原料又瘋漲速凍業要Hold住！
原料又瘋漲速凍業要Hold住啊●蛋、肉、魚糜都在漲上一輪提價后增加的利潤空間被壓縮●山東諸城約四成火鍋料小企業停產大中型企業借力打品牌、走高端物價又漲部分火鍋料工廠Hold不住停產了山東佳士博食品有限公司采購部經理劉春江告訴記者，今年的肥膘比去年翻了一倍
冷藏運輸行業已經成為新的市場熱點
據了解，冷藏運輸產業鏈包括制冷設備、冷庫、冷藏車、冷藏箱、冷藏運輸、冷鏈信息化建設、冷鏈物聯網等多個環節。
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